Amok de Poisson : Un Trésor Culinaires du Cambodge

L’Amok de Poisson : Un Trésor Culinaires du Cambodge

Au cœur de la péninsule indochinoise, le Cambodge se dévoile comme une terre de trésors culinaires. Parmi les joyaux de sa cuisine traditionnelle se trouve l’Amok de poisson, un plat emblématique qui incarne la richesse des saveurs et l’art subtil de l’équilibre gustatif cambodgien.

L’Amok, véritable patrimoine national, est une fusion de parfums, de textures et de couleurs qui raconte l’histoire de cette nation fascinante. Au centre de cette œuvre culinaire se trouve la pâte Kroeung, une combinaison harmonieuse de citronnelle fraîche, de galanga épicé, de curcuma vibrant, de feuilles de citron kaffir parfumées, d’ail, d’échalotes et d’un soupçon de piment rouge pour réveiller les papilles.

Lorsque la pâte Kroeung rencontre le poisson frais, le lait de coco crémeux, le sucre de palme sucré et la sauce de poisson salée, une danse de saveurs commence. La cuisson à la vapeur dans des feuilles de bananier ajoute une note de nature à ce tableau gastronomique. Les feuilles d’épinard, légèrement croustillantes, apportent une fraîcheur bienvenue à ce plat riche en textures.

L’Amok de poisson est bien plus qu’un simple repas ; c’est une expérience gustative qui vous transporte dans les rues animées de Phnom Penh, dans les villages reculés du Cambodge rural, et au bord des paisibles rivières du pays. C’est un témoignage de la passion que les Cambodgiens ont pour leur cuisine, une passion qui se transmet de génération en génération.

Servi chaud avec du riz cambodgien parfumé, l’Amok de poisson est un hommage à la nature abondante du Cambodge, à sa culture riche et à son peuple chaleureux. C’est une invitation à explorer les délices de cette cuisine séduisante et à découvrir la beauté de ce pays extraordinaire.

Alors, laissez-vous emporter par l’Amok de poisson cambodgien. C’est bien plus qu’un plat. C’est un voyage au cœur de l’âme culinaire du Cambodge, une aventure sensorielle qui vous laissera des souvenirs gustatifs inoubliables.

Savourez l’Exotisme du Cambodge avec ce Délicieux Amok de Poisson

Prep Time15 min
Cook Time10 min
Total Time25 min
nombre de personnes4

Cuisine
- poisson
type de plat
- plat principal
Méthode de cuisson
- wok
- vapeur

Ingredients

pour la pâte kroeung

200 g de tiges de citronnelle
50 g de galanga
50 g de curcuma
10 feuilles de citron kaffir
5 gousses d’ail
2 échalotes
1 piment rouge

pour le Amok

250 g de poisson
1 cuillère à soupe de sauce de poisson
1 cuillère à soupe de sucre de palme
1 œuf battu
100 g de feuilles d’épinard si cuisson vapeur

Instructions

Préparez la pâte kroeung en mettant tous les ingrédients dans un mixeur. Si possible, terminez le mélange en utilisant un pilon pour obtenir une pâte lisse.

Une fois la pâte kroeung prête, chauffez une poêle ou un wok. Ajoutez la pâte kroeung, le poisson coupé en morceaux, le sucre de palme, la sauce de poisson et l’œuf battu. Mélangez bien les ingrédients.

Laissez mijoter à feu doux pendant 5 à 7 minutes, en remuant de temps en temps. La sauce doit épaissir légèrement.

Si vous avez la possibilité de préparer votre Amok dans des récipients en feuilles de banane pour une cuisson à la vapeur, placez les feuilles d’épinard au fond de chaque récipient. Versez la préparation du kroeung avec le lait de coco, l’œuf battu, le sucre de palme et la sauce de poisson sur les feuilles d’épinard. Disposez les morceaux de poisson sur le dessus.

Cuisez à la vapeur pendant environ 15-20 minutes, jusqu’à ce que le poisson soit bien cuit et que la préparation soit bien chaude.

Servez chaud, accompagné de riz cambodgien.

Le Amok de poisson cambodgien est une délicieuse aventure culinaire qui vous emmène au cœur des saveurs exotiques de l’Asie du Sud-Est. La préparation soignée de la pâte kroeung, avec ses arômes de citronnelle, de galanga, de curcuma et d’épices, forme la base de cette création culinaire exceptionnelle.
Lorsque le parfum de la pâte kroeung se mélange au poisson tendre, au lait de coco onctueux, au sucre de palme sucré et à la sauce de poisson salée, une symphonie de saveurs se crée dans votre assiette. Les feuilles d’épinard ajoutent une touche de fraîcheur et de couleur à ce plat déjà vivement parfumé.
Servi chaud avec du riz cambodgien, le Amok de poisson est une expérience gustative inoubliable. Lorsque vous goûterez cette spécialité cambodgienne, vous serez transporté(e) dans un voyage culinaire qui éveillera vos sens et vous fera découvrir les délices de la cuisine traditionnelle cambodgienne.
N’hésitez pas à partager ce plat avec vos proches pour leur faire découvrir une partie de la riche culture gastronomique du Cambodge. Bon appétit !