Bœuf mariné à la citronnelle

Recette Bœuf mariné à la citronnelle

Laissez-vous emporter dans un voyage culinaire avec le Bœuf mariné à la citronnelle qui vous transportera au cœur de l’Asie du Sud-Est, au pays des temples millénaires et des rizières verdoyantes. Notre destination du jour est le Cambodge, une terre où les saveurs exotiques et les traditions ancestrales fusionnent pour créer une cuisine exceptionnelle.
Au cœur de cette expérience gustative se trouve le “Bœuf mariné à la citronnelle à la Khmer “, une spécialité cambodgienne qui incarne à la perfection l’équilibre subtil entre les arômes audacieux et la douceur raffinée. C’est une symphonie de saveurs qui réveille les papilles et évoque les rues animées de Phnom Penh, les marchés parfumés de Siem Reap et les soirées paisibles au bord du Mékong.
L’ingrédient vedette de cette aventure culinaire est la citronnelle, une herbe fraîche et citronnée qui ajoute une touche exotique et parfumée à chaque bouchée. Elle est associée à d’autres trésors de la cuisine khmère tels que le gingembre, l’ail, l’oignon, la sauce soja et la coriandre fraîche pour créer une marinade captivante.
Le bœuf, mariné dans cette concoction magique, devient une toile vierge prête à absorber tous les arômes et les épices qui la rendent exceptionnelle. Une fois cuite dans un wok chaud, la viande se pare de couleurs dorées et d’une tendreté incomparable.
Ce plat est bien plus qu’un simple repas ; il est une invitation à explorer les saveurs d’une culture riche et diversifiée. Chaque bouchée est une danse de sensations en bouche, un équilibre parfait entre le salé, le sucré, le citronné et l’épicé.
Servez-le avec des légumes sautés pour une touche de fraîcheur et de croquant, ou avec du riz cambodgien pour une expérience authentique. Parsemez-le de coriandre fraîche pour une touche finale de verdure et de fraîcheur.
Le “Bœuf mariné à la citronnelle à la Khmer” est bien plus qu’un plat ; il est une immersion dans la culture cambodgienne. Il évoque les souvenirs de voyages, les rencontres avec des gens chaleureux et l’exploration de terres lointaines. Alors, laissez-vous séduire par cette aventure culinaire et dégustez chaque bouchée comme une expérience sensorielle unique.

Prep Time10 min
Cook Time15 min
Total Time25 min
nombre de personnes4

Cuisine
- viande
type de plat
- plat principal
Méthode de cuisson
- wok

Ingredients

Pour la viande :

400 g de boeuf
2 cuillères à soupe d’huile d’olive

Pour la marinade :

3 c à s de sauce soja
20 g de gingembre frais
1 tige de citronnelle
Coriandre fraîche
1 oignon
2 gousses d’ail
2 c à s de sucre

Instructions

Préparation de la marinade :

Épluchez et émincez le gingembre, l’oignon et la tige de citronnelle. Vous pouvez les écraser au mortier si vous en avez un.

Épluchez et dégermez les gousses d’ail, puis écrasez-les avec le dos d’un couteau.

Disposez la viande dans un plat et versez la sauce soja par-dessus.

Ajoutez l’oignon, le gingembre, l’ail, la citronnelle, les tiges de coriandre et la moitié du sucre dans le plat avec la viande.

Couvrez le plat de film plastique et réservez-le au réfrigérateur pendant 6 heures ou toute une nuit pour permettre à la viande de bien mariner.

Cuisson :

Chauffez une poêle ou un wok à feu vif et ajoutez l’huile d’olive.

Lorsque l’huile est chaude, ajoutez la viande et la marinade.

Dès les premières ébullitions, ajoutez le reste du sucre dans le wok.

Réduisez le mélange jusqu’à obtenir une consistance sirupeuse, en remuant occasionnellement. Cela prendra environ 10-15 minutes.

Servez le boeuf mariné à la citronnelle chaud, accompagné de légumes sautés ou de riz cambodgien.

Félicitations, vous avez réussi à préparer un plat qui évoque la riche palette de saveurs de la cuisine cambodgienne ! Votre bœuf mariné à la citronnelle est prêt à être dégusté, et il est difficile de résister à l’anticipation des délices qui vous attendent.
Ce plat incarne l’harmonie entre les épices, les herbes fraîches et les ingrédients de base qui caractérisent la cuisine cambodgienne. La citronnelle, avec son parfum citronné et sa saveur unique, imprègne la viande de sa fraîcheur, tandis que le gingembre ajoute une note subtilement épicée. L’ail et l’oignon apportent des arômes profonds, et la sauce soja ajoute une riche complexité salée à l’ensemble.
Lorsque vous servez ce plat, l’explosion de saveurs est une véritable célébration pour les sens. La viande tendre, imprégnée de la marinade exquise, offre une expérience gustative inoubliable. Les nuances sucrées et sirupeuses du caramel de sucre viennent équilibrer les saveurs, créant un équilibre parfait.
Pour l’accompagnement, vous avez le choix entre des légumes sautés qui apportent une texture croquante et une touche de fraîcheur, ou le riz cambodgien, dont la simplicité permet de mettre en valeur les saveurs du bœuf mariné.
N’oubliez pas de garnir votre plat de coriandre fraîche hachée pour une touche de couleur et de fraîcheur supplémentaire. Vous pouvez également ajouter un peu de piment pour ceux qui aiment les plats plus relevés.
En partageant ce repas avec vos proches, vous pouvez leur faire découvrir les délices de la cuisine cambodgienne et créer des souvenirs inoubliables autour de la table. Savourez chaque bouchée, profitez de l’explosion de saveurs et laissez-vous transporter en Asie grâce à cette expérience culinaire authentique.
Nous espérons que ce voyage gustatif a été une réussite et que cette recette deviendra un incontournable dans votre répertoire culinaire. Bon appétit !