citron kaffir dans la cuisine khmère

Le citron kaffir, connu sous le nom de “m’ruoi” en khmer, occupe une place de choix dans la cuisine traditionnelle khmère. Ses feuilles et ses zestes sont utilisés pour ajouter une saveur citronnée et un arôme distinctif aux plats khmers, leur conférant une touche exotique et rafraîchissante.
Dans la cuisine khmère, les feuilles de citron kaffir sont souvent utilisées dans les soupes, les curry et les sauces. Elles sont généralement ajoutées entières ou déchirées en morceaux pour libérer leur parfum intense. Les feuilles sont ajoutées dès le début de la cuisson et infusent lentement pour enrichir le plat de leur arôme unique.
Les zestes du citron kaffir sont également très prisés dans la cuisine khmère. Ils sont utilisés pour aromatiser les marinades, les vinaigrettes et les sauces. Les zestes sont râpés finement et ajoutés aux préparations pour apporter une saveur vive et citronnée. Leur utilisation permet d’équilibrer les saveurs et d’ajouter une note fraîche aux plats khmers.
Les plats populaires de la cuisine khmère qui bénéficient de l’utilisation du citron kaffir comprennent le “samlor machu kroeung” (une soupe aigre-douce avec des légumes et des herbes), le “amok” (un curry de poisson cuit à la vapeur dans une feuille de bananier) et le “lok lak” (un plat de bœuf sauté avec des légumes).
En plus de ses qualités gustatives, le citron kaffir est également apprécié pour ses vertus rafraîchissantes et digestives dans la cuisine khmère. Son goût acidulé se marie harmonieusement avec les épices et les herbes utilisées dans la cuisine khmère, créant ainsi des plats équilibrés et délicieux.
Que vous souhaitiez préparer un plat khmer authentique ou expérimenter de nouvelles recettes, l’ajout de citron kaffir apportera une saveur unique et exotique à vos créations culinaires. Laissez-vous inspirer par la cuisine khmère et découvrez la magie du citron kaffir dans vos assiettes.