liseron d’eau dans la cuisine khmère

Le liseron d’eau, connu sous le nom de “trôkoun” en khmer, joue un rôle important dans la cuisine traditionnelle cambodgienne. Cette plante aquatique à la saveur délicate et légèrement sucrée est largement utilisée dans de nombreux plats khmers pour ajouter une touche de fraîcheur et de croquant.
Dans la cuisine khmère, le liseron d’eau est souvent utilisé dans les salades, les soupes et les plats sautés. Les feuilles tendres et les tiges croquantes du liseron d’eau ajoutent une texture intéressante aux plats et se marient parfaitement avec d’autres ingrédients.
Une des préparations les plus populaires mettant en valeur le liseron d’eau est la “ngoum trôkoun”. Cette salade fraîche et colorée est préparée en mélangeant des tranches de liseron d’eau avec des légumes croquants tels que des concombres, des carottes et des tomates. Le tout est assaisonné avec une vinaigrette légère à base de jus de citron, de sauce de poisson et de sucre, et garni de cacahuètes concassées et de coriandre fraîche. La combinaison de saveurs et de textures en fait une entrée délicieuse et rafraîchissante.
Le liseron d’eau est également utilisé dans les soupes cambodgiennes, telles que la “samla chapek”. Dans cette soupe, le liseron d’eau est ajouté en fin de cuisson pour préserver sa fraîcheur et son croquant. Associé à d’autres ingrédients tels que des herbes aromatiques, du galanga, de la citronnelle et de la sauce de poisson, le liseron d’eau apporte une note légère et rafraîchissante à la soupe.
En plus des salades et des soupes, le liseron d’eau peut également être sauté rapidement avec de l’ail et du piment pour accompagner des plats de viande ou de poisson. Sa texture croquante et sa saveur subtile complètent merveilleusement les autres ingrédients et apportent une touche de fraîcheur à chaque bouchée.
Que ce soit dans une salade, une soupe ou un plat sauté, le liseron d’eau est apprécié dans la cuisine khmère pour sa fraîcheur, sa texture croquante et sa saveur légèrement sucrée. En l’intégrant à vos recettes khmères, vous découvrirez une nouvelle dimension de saveurs et de sensations dans vos plats. N’hésitez pas à expérimenter et à ajouter cette délicieuse plante aquatique à votre cuisine khmère.