culture du poivre de Kampot
situé à une trentaine de kilomètre du Vietnam , Kampot est une petite ville tranquille situé dans la province de Kampot .
sur le marché vous trouverez une épice qui fait sa célébrité dans tout le pays ” le poivre ” .
le paysage alentour est caractérisé par les champs de poivre reconnaissable à leur buisson tout en hauteur , l’arôme singulier et extraordinairement puissante du poivre de Kampot en fait une épice très prisée .
la culture du poivre
la grande qualité des baient de la culture du poivre de Kampot est assuré par les exploitants comme certaine famille qui cultive le poivre de Kampot depuis des générations . on récolte les épis de poivre de Kampot lorsqu’il commence a mûrir et à prendre une couleur dorée , les grains sont ensuite trier à la main afin de sélectionné et ne gardé que les plus beau grains du poivre de Kampot .
pour la culture du poivre de Kampot quand on ne fixe pas correctement les tiges , elles poussent dans la mauvaise direction , alors elles sont dirigées verts le haut en les attachant sur le piquet avec des liens . quand elles se mettent à pousser de travers ont remet un lien un peu plus haut pour qu’elle pousse à nouveau verticalement jusqu’à ce qu’elles arrivent à l’extrémité du piquet .
pour la culture du poivre de Kampot on récolte le poivre trois a quatre fois par an , on commence toujours par les baies de meilleur qualité , trois à quatre jours son nécessaire pour récolter une rangée de poivre .
la culture du poivre de Kampot demande énormément de travail et n’est pas aussi rentable que de cultiver du riz du Cambodge ou des légumes . pour garder la tête hors de l’eau les cultivateurs s’entraide en se regroupent au sein de coopérative .
le climat de la région de Kampot et son sol argileux riche en minéraux sont idéal pour la culture du poivre de Kampot , son arôme unique comporte des notes d’eucalyptus et de menthe . le poivre de Kampot est considéré comme l’un des meilleurs du monde .
