Soupe de crevettes au lait de coco

soupe de crevettes au lait de coco

Recette soupe de crevettes au lait de coco pour 2 personnes

• 1 douzaine de crevettes roses
• 200 ml de lait de coco
• 100 g de vermicelles de riz
• 2 c. à café de curry korma
• 1 oignon jaune
• 1 c. à soupe de jus de citron vert
• 500 ml de bouillon de volaille
• 1 c. à soupe de nuoc-mâm
• 1 c. à soupe de sauce soja sucrée
• 1 pointe de purée de piments
• Quelques brins de ciboulette ou de coriandre

Préparation

Préparez de l’eau bouillante, puis ajoutez les vermicelles de riz et laissez hors du feu 5 minutes avant de
les rincer dans l’eau froide et les égoutter.
Décortiquez les crevettes en conservant l’extrémité de la queue.
Dans un wok ou une grande casserole, faites dorer l’oignon émincé, ensuite ajoutez le bouillon avec le lait de coco et le curry.
Mélangez bien et laissez cuire 10 minutes.
Ajoutez ensuite les vermicelles de riz, les crevettes, le nuoc-mâm, la sauce soja, la purée de piments, le
jus de citron et la ciboulette ciselée ou la coriandre ciselée.
Mélangez bien le tout et laissez cuire 5 minutes environ sans faire bouillir.
Servez aussitôt.

Une façon de découvrir la cuisine du Cambodge avec cette soupe de crevettes au lait de coco qui régalera toute la famille.