Riz Gluant Noir à la Mangue Caramélisée

Sous le ciel envoûtant du Cambodge, une symphonie de saveurs s’unit dans une danse culinaire envoûtante. Explorez les délices exotiques de la cuisine cambodgienne avec notre recette de Riz Gluant Noir à la Mangue Caramélisée. Un mariage parfait entre la texture moelleuse du riz noir gluant, l’onctuosité du lait de coco, et la douceur sucrée de la mangue mûre.
Le riz, joyau de cette création, est préparé avec soin. Rincé et égoutté, il absorbe l’eau et le lait de coco pour révéler une consistance à la fois délicate et crémeuse. Le sucre de noix de coco apporte une touche sucrée subtile, équilibrant harmonieusement chaque bouchée.
La sauce de lait de coco, élément central de cette recette, est une symphonie de saveurs. La maïzena, délicatement diluée dans le lait de coco, crée une texture veloutée qui enchante les papilles. L’équilibre entre le sucré et le salé transporte les sens dans un voyage gustatif inoubliable.
La mangue, étoile de ce spectacle culinaire, est traitée avec amour. Fraîche et juteuse, elle est coupée en tranches délicates, puis grillée pour révéler ses arômes naturels. Saupoudrée de sucre de coco, la mangue caramelise lentement, créant une couche dorée qui accentue sa saveur sucrée.
Servi chaud ou tiède, ce festin cambodgien est une invitation à la découverte. Les graines de sésame grillées ajoutent une touche finale, apportant une dimension croquante à cette symphonie de textures et de saveurs.
Que ce soit en solo, en couple, ou entre amis, ce voyage gustatif cambodgien est une célébration de la diversité culinaire. Laissez-vous emporter par cette expérience sensorielle et plongez dans l’essence même de la cuisine cambodgienne, où chaque bouchée est une invitation à l’émerveillement.
Cette recette allie la texture moelleuse du riz gluant noir, la douceur de la mangue caramélisée et l’onctuosité de la sauce au lait de coco pour une expérience culinaire authentique du Cambodge.

Prep Time15 min
Cook Time40 min
Total Time55 min
nombre de personnes4

Cuisine
- riz
type de plat
- déssert
Méthode de cuisson
- vapeur

Ingredients

150g de riz noir gluant
200 ml d’eau
200 ml de lait de coco
50g de sucre de noix de coco

Pour la sauce et la décoration:

150 ml de lait de coco
1 cuillère à soupe de maïzena

Pour la mangue caramélisée:

1 mangue bien mûre
3 c à c de sucre de coco
Graines de sésame grillées

Instructions

Rincer le riz à l’eau claire, puis égoutter soigneusement. Dans une casserole ou un autocuiseur, mettre le riz, l’eau et le lait de coco. Cuire selon les instructions sur l’emballage, en fonction de l’utilisation d’un autocuiseur ou d’une casserole.

Après la cuisson, ajouter le sucre de noix de coco et une pincée de sel. Bien mélanger, couvrir et laisser reposer pendant que vous préparez la sauce et la mangue (environ 10 minutes).

Pour la sauce, diluer la maïzena dans un peu de lait de coco, puis ajouter le reste du lait et incorporer une pincée de sel. Mettre à chauffer et porter à ébullition, puis laisser mijoter quelques minutes jusqu’à épaississement. Réserver au chaud.

Rincer les mangues à l’eau claire. Les couper en deux dans le sens de la longueur, en longeant le noyau. Quadriller la chair avec la pointe d’un couteau pour faciliter la cuisson.

Préchauffer une plancha ou un wok. Poser les mangues côté chair directement sur la plancha ou le wok chaud. Après 5 minutes, retirer les mangues à l’aide d’une spatule et saupoudrer la chair de sucre de coco. Poursuivre la cuisson pendant 5 minutes supplémentaires jusqu’à ce qu’elles soient caramélisées.

Servir chaud ou tiède, accompagné du riz gluant noir et de la sauce au lait de coco. Parsemer de graines de sésame grillées pour la touche finale.

À la fin de ce périple culinaire au cœur du Cambodge, le Riz Gluant Noir à la Mangue Caramélisée se dresse comme une ode à la richesse des saveurs cambodgiennes. Chaque bouchée, un poème délicieux, révèle l’art subtil de cette cuisine exotique.
Que ce festin vous ait transporté dans les ruelles parfumées de Phnom Penh, ou simplement offert une échappée gourmande depuis votre cuisine, nous espérons que cette recette a éveillé vos sens et égayé votre palais. Dans chaque grain de riz, dans chaque note sucrée de mangue, réside le reflet d’une culture riche et vibrante.
Partagez ce délice avec vos proches, et que chaque convive puisse goûter à la magie de cette création cambodgienne. Que cette expérience gastronomique laisse une empreinte mémorable, vous invitant à explorer davantage les trésors cachés des cuisines du monde.
Que votre voyage culinaire continue à travers de nouvelles découvertes et de nouvelles saveurs. Merci de vous être aventuré dans cette escapade gourmande, et à la prochaine dégustation!