Crabe de mangrove au poivre de Kampot

À la croisée des saveurs et des traditions, laissez-vous transporter vers les rivages exotiques de la mangrove avec cette recette irrésistible : le Crabe de Mangrove au Poivre de Kampot. Une symphonie de textures et de parfums s’invite à votre table, mêlant la délicatesse du crabe à la puissance enivrante du poivre de Kampot.
Pour cette aventure gustative, sélectionnez avec soin 4 à 6 crabes de mangrove, véritables joyaux des mers, et offrez-leur une préparation digne de leurs saveurs exceptionnelles. La fraîcheur des grappes de poivre de Kampot, cultivé avec amour dans la région éponyme, apporte une note poivrée inégalée à cette création culinaire.
La magie opère dès les premières étapes de la préparation. Nettoyez délicatement les crabes, dévoilant ainsi leur chair tendre et délicate. Le poivre de Kampot, écrasé avec passion dans un mortier, dévoile ses arômes complexes, prêt à fusionner avec l’ail finement haché.
La symphonie des saveurs prend forme dans un bol, où se marient harmonieusement le poivre, l’ail, la sauce de poisson, la sauce d’huître, l’huile, le sucre de canne, le jus de tamarin, et l’eau. Une sauce veloutée, prête à enrober chaque morceau de crabe et à les transporter vers des sommets gustatifs.
La poêle devient le théâtre de cette danse culinaire. Les grappes de poivre entier, imprégnées d’une légère huile, accueillent les morceaux de crabe qui, sous la chaleur vive, se parent d’une teinte rouge enchanteresse. Un spectacle pour les sens, où le craquant du poivre rencontre la tendreté du crabe.
Lorsque la sauce parfumée s’invite dans la poêle, les arômes s’entrelacent, créant une symphonie gustative équilibrée et mémorable. En quelques minutes seulement, le tout se transforme en un plat exquis, prêt à être dégusté.
Pour parfaire cette expérience, la ciboulette, coupée en tronçons, vient couronner ce festin marin d’une touche fraîche et herbacée. Servez immédiatement, accompagné d’un riz blanc cuit à la vapeur, et laissez-vous emporter par cette ode aux saveurs de la mer et de la terre.
Le Crabe de Mangrove au Poivre de Kampot, une invitation au voyage culinaire où chaque bouchée révèle l’harmonie parfaite entre les délices de la mer et les trésors de la terre. Un éloge à la gastronomie qui, à travers chaque ingrédient, raconte une histoire gourmande, inspirée des contrées lointaines de la mangrove.

Prep Time10 min
Cook Time15 min
Total Time25 min
nombre de personnes4

Cuisine
- fruit de mer
type de plat
- plat principal
Méthode de cuisson
- wok

Ingredients

4 à 6 crabes de mangrove selon sa taille
100g de grappes de poivre de Kampot frais
6 gousses d’ail bien hachées
2 cuillères à soupe de sauce de poisson
4 cuillères à soupe de sauce d’huitre
3 cuillères à soupe d’huile
2 cuillères à café de sucre de canne
2 cuillères à soupe de jus de tamarin
3 cuillères à soupe d’eau
Brins de ciboulette

Instructions

Nettoyez les crabes en les lavant soigneusement à l’eau froide. Enlevez le dessus de la carapace en le soulevant délicatement et retirez les branchies et le sac de sable à l’intérieur. Coupez chaque crabe en quatre morceaux.

Écrasez grossièrement une partie des grappes de poivre de Kampot dans un mortier.

Dans un bol, mélangez le poivre de Kampot écrasé, l’ail haché, la sauce de poisson, la sauce d’huitre, l’huile, le sucre de canne, le jus de tamarin et l’eau pour obtenir une sauce homogène.

Dans une poêle à feu vif, ajoutez les grappes de poivre entier et un peu d’huile et faites revenir les morceaux de crabe jusqu’à ce qu’ils soient bien cuits et que leur couleur change en rouge (environ 10 minutes).

Ajoutez la sauce préparée dans la poêle, enrobez bien les crabes avec la sauce et laissez cuire pendant environ 3 minutes.

Retirez du feu et garnissez de brins de ciboulette coupés en tronçons de quelques centimètres.

Servez immédiatement avec du riz blanc cuit à la vapeur.

Félicitations, vous avez maintenant en main la recette du délicieux crabe de mangrove au poivre de Kampot. Le crabe de mangrove est une variété de crabe très prisée pour sa chair juteuse et savoureuse. Le poivre de Kampot, quant à lui, est une épice de renommée mondiale avec un goût unique et une saveur piquante qui se marie parfaitement avec le crabe de mangrove.
Cette recette est simple à préparer, mais elle est également très savoureuse et impressionnera vos invités lors d’un dîner ou d’un déjeuner spécial. La sauce épicée et savoureuse préparée à partir du poivre de Kampot frais, de l’ail, de la sauce de poisson, de la sauce d’huitre, du sucre de canne et du jus de tamarin se marie parfaitement avec le crabe.
Nous vous recommandons de servir ce plat avec du riz blanc cuit à la vapeur pour absorber toute la sauce savoureuse. Garnissez avec des brins de ciboulette coupés en tronçons de quelques centimètres pour apporter une touche de fraîcheur et de couleur vive à votre plat.
Nous espérons que vous apprécierez la recette de crabe de mangrove au poivre de Kampot et que vous la préparerez souvent pour votre famille et vos amis. Bon appétit!