Recette du Noum Bak Bean : Découvrez le Gâteau Traditionnel Cambodgien

Le Noum Bak Bean – Un Voyage Gourmand au Cœur du Cambodge

Au cœur de la gastronomie cambodgienne, se cache un trésor sucré qui transcende le simple concept de dessert. Le Noum Bak Bean, un gâteau traditionnel profondément enraciné dans la culture cambodgienne, nous emmène dans un voyage gourmand au cœur de ce pays fascinant.

Le nom lui-même évoque l’essence de cette douceur : “Noum” signifie “sucre” en cambodgien, et “Bak Bean” se réfère à la délicatesse du manioc râpé, l’ingrédient central de cette pâtisserie. Mais le Noum Bak Bean est bien plus qu’un simple gâteau ; c’est un héritage culinaire transmis de génération en génération, une véritable célébration de la tradition cambodgienne.

Le Noum Bak Bean trouve son équilibre parfait dans la combinaison de quelques ingrédients simples, mais oh combien délicieux. Le manioc râpé, avec sa texture moelleuse, crée une base parfaite pour l’ensemble. La noix de coco râpée ajoute une touche exotique et une richesse en saveur, tandis que le lait de coco apporte une onctuosité crémeuse inégalée. Le jus de pandan, une herbe aromatique tropicale, insuffle une note parfumée unique, ajoutant une dimension sensorielle à cette création culinaire.

La préparation du Noum Bak Bean est bien plus qu’une simple recette ; c’est un rite, un moment où les familles se réunissent pour créer cette douceur et transmettre leur patrimoine culinaire. Chaque étape du processus, du râpage du manioc au mélange des ingrédients, est empreinte de tradition et d’amour.

Lorsque le Noum Bak Bean est enfin prêt, avec sa surface dorée et son parfum envoûtant, il est découpé en morceaux individuels, prêt à être partagé avec les proches et les amis. C’est un symbole de générosité, de convivialité et de célébration.

Alors, laissez-vous tenter par cette aventure culinaire cambodgienne. Lorsque vous dégustez le Noum Bak Bean, vous découvrez non seulement une douceur sucrée, mais aussi une fenêtre ouverte sur la culture et l’histoire de ce pays extraordinaire. C’est un voyage gustatif au cœur du Cambodge, une expérience culinaire que vous chérirez à jamais. Le Noum Bak Bean est bien plus qu’un dessert ; c’est une invitation à explorer la richesse de la tradition cambodgienne, une expérience sensorielle qui vous laissera une empreinte sucrée dans le cœur.

Prep Time20 min
Cook Time50 min
Total Time1 hr 10 min
nombre de personnes6

Cuisine
- gâteau
type de plat
- dessert
Méthode de cuisson
- four

Ingredients

1,6 kg de manioc râpé
1/2 cuillère à café de sel
335 g de sucre
400ml de lait de coco
240 g de noix de coco râpée
240 ml de lait concentré sucré
5 œufs
120 ml de jus de pandan
Beurre ou huile pour graisser le moule

Instructions

Commencez par préparer le jus de pandan : mixez les feuilles de pandan avec un peu d’eau, puis récupérez le jus en le filtrant dans un bol.

Dans un autre bol, mélangez le lait concentré sucré, le jus de pandan, le lait de coco et les œufs jusqu’à obtenir un mélange homogène.

Dans un grand récipient, combinez le manioc râpé, le sucre, le sel et la noix de coco râpée. Mélangez bien les ingrédients secs.

Passez ensuite le mélange au mixeur pour hacher finement la mixture, de sorte que le manioc et la noix de coco râpée obtiennent une texture plus fine.

Incorporez le mélange liquide préparé (étape 2) dans le mélange sec (étape 4). Mélangez bien pour obtenir une pâte uniforme.

Préchauffez votre four à 190°C. Graissez un moule à gâteau de votre choix.

Versez la pâte dans le moule graissé.

Faites cuire au four préchauffé à 190°C pendant 50 minutes à 1 heure, ou jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré et qu’un cure-dent ou la pointe d’un couteau en ressorte propre.

Une fois cuit, laissez refroidir légèrement, puis coupez le gâteau en morceaux individuels pour le rendre plus facile à déguster.

Félicitations, vous avez maintenant préparé avec succès ce délicieux Noum Bak Bean, un dessert exotique aux saveurs tropicales. Ce gâteau moelleux à base de manioc râpé, de noix de coco et de lait de coco est une véritable gourmandise qui ravira vos papilles.
La combinaison de la douceur du sucre, la richesse de la noix de coco râpée, le parfum du jus de pandan, et la crémeuse texture du lait concentré sucré se marient parfaitement pour créer une expérience gustative unique.
Après avoir cuit au four jusqu’à obtenir une belle couleur dorée, le Noum Bak Bean est prêt à être découpé en parts individuelles. Servez-le à vos invités ou à votre famille pour une touche exotique lors de vos réunions festives.
Que ce soit pour une célébration spéciale ou simplement pour satisfaire votre envie de sucré, le Noum Bak Bean est une option délicieusement sucrée et parfumée à ne pas manquer. Profitez de chaque bouchée de ce dessert mémorable qui vous transporte vers des contrées lointaines.
Nous espérons que cette recette vous a plu et que vous la partagerez avec vos proches. Bon appétit !